Mikrozelenina
Mikrozelenina (mikrobylinky, microgreens, výhonky…) sú mladé výhonky rôznych druhov zeleniny a byliniek. Rastú približne dva týždne (podľa druhu) a dorastajú do výšky cca 5-12 cm. Sú to mladé rastliny, ktoré dorastajú do prvých listov.
Využitie mikrozeleniny
Mikrozelenina vylepší chuť i vzhľad jedál. Je nabitá výnimočnou chuťou a najlepšia na konzumáciu je čerstvá. Využite mikrozeleniny v kuchyni má široké spektrum – šaláty, predjedlá, burgre, bagety, chlebíčky, mäso, syry, ryby, sushi, polievky, koktaily, smoothies, dezerty….
Mikrozelenina je zdravá
Viaceré štúdie dokazujú, že mikrozelenina má množstvo nutričných benefitov a je niekoľkonásobne bohatšia (oproti „dospelej“ zelenine) na vitamíny, antioxidanty, minerály, karotény a karotenoidy, enzýmy… Koncentrácia týchto živín (v niektorých prípadoch aj 40krát viac, ako už v „dospelej“ zelenine) zaraďuje mikrozeleninu medzi superpotraviny – funkčné potraviny.
Chuť mikrozeleniny
Mikrozelenina ochutí a okorení jedlo rôznymi chuťami – pikantná, korenistá, horká, sladká… a ozdobí ho nielen svojou farebnosťou – zelená, bordová, cyklaménová, zeleno-fialová, žltá….
Druhy mikrozeleniny
Ako mikrozeleninu je môžné vypestovať väčšinu druhov zeleniny a byliniek. Medzi najobľúbenejšie patrí reďkovka, žerucha, horčica, hrášok, slnečnica, kapusta, cesnaková pažítka…
Čerstvosť mikrozeleniny
Mikrozelninu môžete mať po celý rok čerstvú – aj keď je vonku snehová metelica. Pestuje sa v kontrolovaných podmienkach vo vnútri.
Mikrozeleninka sa pestuje v meste Poprad
Zobraziť tento príspevok na Instagrame
Ako začal príbeh Mikrozeleninky spod Tatier?
K mikrozelenine nás priviedlo tak trochu zdravšie stravovanie. Vďaka tomu sme objavili bohatstvo v podobe mikrozeleniny – skvelé chute a vysoká nutričná hodnota. Toto nás presvedčilo, že táto superpotravina musí byť na našom jedálničku stále. A tak sme sa pustili do pestovania – teda do prvých pokusov. Doma na parapete okna v kuchyni to nebolo celkom ono a tak sme sa vrhli do štúdia, skúšania, kolotoča pozorovania – zapisovania – pozorovania… Keď sa to konečne podarilo podľa predstáv, rozhodli sme sa podeliť sa o našu mikrozeleninku.
Zaregistrovali sme sa ako samostatne hospodáriaci roľník a vznikla Mikrozeleninka spod Tatier. Našu mikrozeleninku pestujeme na substráte vhodnom pre ekologické poľnohospodárstvo bez hnojív a chemikálií.
Mikrozeleninu dodávame v ekologických obaloch z PLA materiálu, ktoré sú kompostovateľné.
Viac info na: mikrozeleninkatatry.sk, facebook.com/MikrozeleninkaspodTatier, instagram.com/mikrozeleninka_spod_tatier
